Consulado General del Perú realiza una ceremonia y difunde las bondades del afamado cóctel mundial
Sala de Redacción | New Jersey Hispano
Perú es conocido mundialmente por su pisco. El pisco es un brandy de uva con un color ámbar. Lo que hace el pisco fuera de lo corriente, es que no envejece en barricas de madera. Por lo que eso mismo es lo que hace que los sabores naturales reluzcan. El pisco puede ser suave y con notas cítricas.
Su historia es profunda y se remonta aproximadamente al año 1532. La primera vez documentada es cuando los españoles invadieron Perú ese mismo año. En 1536 se cultivaba una gran cantidad de uvas en Ica, Perú. El pisco no es sólo una bebida, sino también un símbolo de celebración y herencia nacional, profundamente entrelazado con las tradiciones peruanas, y su cóctel Pisco Sour, que es Patrimonio Cultural de la Nación peruana.
Perú estableció el Día del Pisco Sour para el primer sábado de febrero de cada año, que en Nueva Jersey fue celebrado el viernes 2 de febrero, por el Consulado General del Perú en Paterson.
Para inaugurar el evento, la cónsul general del Perú, Patricia Ráez Portocarrero dio una presentación de la historia del pisco y presentó una demostración de cómo se prepara el Pisco Sour, seguido por una degustación.
Cesar Teixeira fue presentado por Enrique Bonelli, cónsul general adscrito del Perú, para que explique sobre la receta y preparación del cóctel de bandera peruana. Teixeira comenzó a preparar el afamado cóctel. Primero puso hielo a la licuadora mientras decía “la preparación es de 4-1-1, para una persona, las porciones son en onzas. Se usa pisco, jarabe de goma, jugo de limón, y la clara del huevo. Cuatro de pisco, uno de clara de huevo, uno de limón y uno de jarabe de goma. Esa es la receta para el pisco”.
“Ambas licuadoras o el mezclador (shaker) pueden ser usadas. El mezclador es más fácil para una porción pequeña, pero para un grupo, la licuadora es mejor. No hay diferencia entre usar una o la otra. Las dos dan el mismo resultado. Se puede hacer el pisco con o sin hielo. Eso depende de la persona y la estación.
Otra forma de incorporar otro ingrediente tradicionalmente es la canela molida”, explicó Teixeira, que al terminar de preparar el cóctel invitó a la cónsul Patricia Raez Portocarrero, a probar el pisco.
“¡Salud, muy bueno!” dijo la cónsul general del Perú. La próxima persona que probó el pisco fue Enrique Bonelli, cónsul general adscrito. “Muy bueno, y muy refrescante”, dijo.
Perú ha desarrollado con los años, diferentes tipos de sabores agregados en la receta tradicional. Ahora hay chicha sour, maracuyá, mango y muchas más. Usando un pisco aromático o puro hace una diferencia.
El evento fue acompañado con un baile de la marinera presentado por la escuela de danza de Rosa Carhuallanqui.
Con información de la periodista Diana Marín.
Publicado el 14 de Febrero 2024
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