Pastelería y Postres con Valentina

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Rollos de canela

Rollos de canela

¡Hola, todos! Hoy haremos rollitos de canela caseros. Son tan agradables y masticables, y tienen la cantidad perfecta de glaseado.

Ingredientes para la masa:

• 2 y 3/4 tazas (344 g) de harina para todo uso

• 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada

-Aviso-

•1/2 cucharadita de sal

• 2 y 1/4 cucharaditas de levadura instantánea (1 paquete)

• 1/2 taza (120 ml) de leche entera

• 1/4 taza (60 ml) de agua

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 huevo grande

Ingredientes de relleno:

• 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente

• 1 cucharada de canela molida

• 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada o azúcar morena clara u oscura compacta

Ingredientes para glaseado:

• 1 taza (120 g) de azúcar en polvo

• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

• 2 a 3 cucharadas (30 a 45 ml) de café o leche bien elaborada

Cómo preparar:

• Hacer la masa: Batir la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un moño grande y reservar.

• Combine la leche, el agua y la mantequilla en un recipiente resistente al calor. Cocine en el microondas o use la estufa y caliente hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté tibia al tacto (aproximadamente 110 ° F). Vierta en los ingredientes secos, agregue el huevo y revuelva hasta que se forme una masa suave o use su batidora.

• Sobre una superficie ligeramente enharinada con las manos enharinadas, amase la masa durante 3 minutos.

• Coloque en un recipiente ligeramente engrasado (yo uso spray antiadherente), cubra sin apretar y deje reposar durante unos 10 minutos.

Llene los rollos: Después de 10 minutos, extienda la masa en un rectángulo de 14 × 8 pulgadas. Unte encima la mantequilla ablandada. Mezclar la canela y el azúcar. Espolvorear por toda la masa. Enrolle la masa firmemente para hacer un tronco de 14 pulgadas. Córtelos en 10-12 rollos iguales y colóquelos en un molde para pasteles o tarta redondo de 9 pulgadas, ligeramente engrasado.

Subida: Cubra bien los rollos con papel de aluminio o envoltura de plástico y deje que suban en un ambiente cálido y sin corrientes de aire durante 60-90 minutos.

Hornee los panecillos: Después de que los panecillos hayan duplicado su tamaño, precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). Hornee durante 25-28 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Si nota que la parte superior se está dorando demasiado rápido, cubra sin apretar los rollos con papel de aluminio y continúe horneando.

Prepara el glaseado: bate el azúcar, el extracto de vainilla y el café / leche. Rocíe o extienda sobre panecillos calientes.

• Cubra bien los panecillos helados o no helados sobrantes y guárdelos hasta 3 días a temperatura ambiente o hasta 5 días en el refrigerador.

Publicado el 04 de Agosto 2021

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