Platillos icónicos que mezclan tradición, ingredientes auténticos y el verdadero espíritu de la gastronomía mexicana
Sala de Redacción | New York Hispano
La gastronomía mexicana es un viaje de sabores. Estas recetas reúnen lo mejor de su tradición en preparaciones fáciles y llenas de carácter.
Guacamole
El guacamole es una salsa tradicional mexicana elaborada con aguacate, jugo de limón, cebolla, tomate, cilantro y chile. Su textura cremosa y sabor fresco lo convierten en un acompañamiento versátil para tacos, carnes o totopos.
Ingredientes:
- 3 aguacates maduros
- 1 tomate mediano, picado
- ½ cebolla pequeña, finamente picada
- 1 chile jalapeño o serrano, sin semillas y picado
- 1/4 taza cilantro fresco, picado
- 1 jugo de limón al gusto
- sal
- opcional: pimienta negra
Preparación:
Corta los aguacates por la mitad, retira la semilla y extrae la pulpa en un tazón. Luego, aplasta la pulpa con un tenedor hasta obtener una textura cremosa, pero con algunos trozos.
Incorpora el tomate, la cebolla, el chile y el cilantro previamente picados. Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Mezcla bien. Sirve inmediatamente acompañado de totopos o como guarnición.
Torta de Carne asada
La torta de carne asada mexicana es un clásico de la cocina popular que combina pan bolillo crujiente con carne asada jugosa, aguacate, frijoles refritos, jitomate, lechuga y salsa picante. Es un platillo callejero lleno de sabor y tradición, ideal para una comida completa y reconfortante.
Ingredientes:
- 0.750 lb (300 g) carne de res para asar (falda o arrachera)
- 2 bolillos o panes tipo torta
- 1/2 taza frijoles refritos
- 1 aguacate en rodajas
- 1 tomate en rodajas
- 1/4 taza cebolla blanca en rodajas
- 2 hojas lechuga
- queso fresco rallado al gusto
- salsa mexicana
- 1 cda aceite
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
Marinar y asar la carne, primero sazona la carne con sal y pimienta. Calienta una plancha o sartén con aceite y asa la carne hasta que esté bien cocida y jugosa.
Preparar el pan, abre los bolillos por la mitad y tuéstalos ligeramente en la plancha para darles textura crujiente. Unta frijoles refritos en la base del pan, coloca la carne asada en tiras, añade aguacate, tomate, cebolla y lechuga.
Agrega queso fresco y salsa mexicana al gusto. Cierra la torta y sirve caliente.
Tacos al pastor
Originarios de Ciudad de México, se preparan con cerdo marinado en achiote y especias, cocinado en trompo vertical. Se sirven con piña, cebolla y cilantro, logrando un equilibrio entre lo dulce, lo ácido y lo picante.
Ingredientes:
- 1.1lb o 500 g lomo de cerdo en láminas
- 150 ml jugo de naranja
- 80 ml vinagre
- 7 chiles rojos pequeños
- 20 granos de achiote
- 1 clavo de olor
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cdita orégano
- 1 cdita comino
- 1 cdita pimienta
- 1 piña
- 1 ramo de cilantro
- Tortillas de maíz cantidad necesaria
Preparación:
Para preparar la marinada, licuar chiles, achiote, jugo de naranja, vinagre, ajo, cebolla y especias hasta obtener una salsa homogénea.
Marina la carne con la salsa anterior y cubrir las láminas de cerdo y dejar reposar en refrigeración por al menos 4 horas.
Asar la carne en plancha caliente hasta que esté dorada y jugosa.
Calentar tortillas, pasándolas por la plancha para suavizarlas.
Para armar los tacos, coloca carne en cada tortilla, añadir cebolla, cilantro y piña en cubos.
Servir con limón y salsa al gusto.
Tacos de carnitas
Tradicionales de Michoacán, se elaboran con cerdo cocido lentamente en manteca hasta quedar jugoso y crujiente. Se acompañan con cebolla, cilantro y salsa, ofreciendo un sabor profundo y auténtico.
Ingredientes:
- 4.401lb o 2 kg carne de cerdo (maciza, costilla y cuero)
- 1.1lb o 500 g manteca de cerdo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas laurel
- 1 naranja
- 1 rama canela
- 1 cda sal
- Tortillas de maíz cantidad necesaria
- Al gusto cilantro y cebolla picada
Preparación:
Derretir manteca en una olla grande o cazo de cobre, derretir la manteca a fuego medio.
Cocinar la carne de cerdo junto con cebolla, ajo, laurel, naranja y canela. Cocinar lentamente durante 2 a 3 horas.
Para doras subir el fuego al final para dorar la carne y lograr textura crujiente.
Retirar la carne y desmenuzar en trozos medianos.
Para armar tacos, primero servir la carne en tortillas calientes con cebolla y cilantro.
Acompañar con salsa verde o roja y jugo de limón al gusto.
Tortillas de Maíz Tradicionales
Las tortillas de maíz tradicionales son la base de la cocina mexicana, elaboradas con maíz nixtamalizado que aporta sabor y valor nutricional. Su textura suave y aroma característico las convierten en el complemento ideal para tacos y otros platillos, manteniendo viva una tradición ancestral que representa identidad, cultura y herencia culinaria en cada preparación diaria.
Ingredientes:
- 2 tazas harina (harina de maíz nixtamalizado)
- 1 1/4 tazas agua tibia
- 1/2 cucharadita sal
Preparación:
Preparar la masa, mezcla la masa harina con la sal en un tazón grande. Agrega poco a poco el agua tibia hasta formar una masa suave y manejable.
Formar las bolas, dividiendo la masa en pequeñas porciones y forma bolitas del tamaño de una nuez grande.
Aplanar las tortillas, colocando cada bolita entre dos plásticos y aplana con una prensa para tortillas o un rodillo hasta obtener discos finos.
Calentar un comal o sartén a fuego medio. Cocina cada tortilla 1 minuto por lado hasta que aparezcan manchas doradas.
Coloca las tortillas cocidas en un paño limpio y cúbrelas para mantenerlas suaves y calientes.
Margarita Clásica
La Margarita Clásica es un cóctel emblemático de origen mexicano que combina tequila, licor de naranja y jugo de limón fresco. Su equilibrio entre acidez, dulzura y un toque salado la convierte en una bebida refrescante y versátil, ideal para acompañar comidas o disfrutar en reuniones, evocando tradición y frescura en cada sorbo.
Ingredientes:
- 50 ml de tequila (preferiblemente blanco)
- 25 ml de licor de naranja (como triple sec)
- 25 ml de jugo de limón fresco
- Hielo
- Sal (para escarchar el vaso)
Preparación:
Escarcha el vaso: frota un poco de limón en el borde del vaso y pásalo por sal.
Llena una coctelera con hielo. Agrega el tequila, el licor de naranja y el jugo de limón.
Agita bien durante unos 10–15 segundos.
Cuela la mezcla en el vaso (puede ser tipo copa o vaso bajo con hielo).
Decora con una rodaja de limón si deseas.
Publicado el 27 de Abril de 2026
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