Sopa de aguacates con cilantro y lima

Por Julia Uehren

Esta sopa refrescante es como viajar un poquito a California. Quita el apetito y es ideal para días calurosos, ya que se la toma bien fría ¡con cubitos de hielo! Y por si esto fuera poco, se prepara en tan solo pocos minutos.

Para esta sopa, el aguacate se combina con sus socios perfectos para su sabor: limas, cilantro fresco y un poco de ajo. Esto permite que el sabor del aguacate se mantenga en un primer plano. Como acompañamiento, se la puede servir con nachos o gambas cocidas.

Ingredientes para dos porciones:

• 1 aguacate
• 2 limas
• 1/2 diente pequeño de ajo
• 1/2 cebollín
• 3 tallos de cilantro
• unos 100-150 ml de agua bien helada
• algunos cubos de hielo
• 3 cucharadas de nata fresca
• 1 pizca de azúcar (rubia), sal, pimienta

Preparación:

1. Cortar el aguacate por la mitad y sacar la pulpa de la cáscara. Exprimir las limas. Lavar el cilantro y sacudirlo hasta secarlo. Pelar el diente ajo, quitarle las raíces y la parte verde oscuro al cebollín.

2. Colocar en un recipiente todos los ingredientes salvo el jugo de lima, añadir de acuerdo con la consistencia deseada 100-150 ml de agua y 3 cucharadas de nata y licuarlos.

3. Condimentar la sopa con el jugo de lima, sal, pimienta y una pizca de azúcar.

4. Dejar reposar en la nevera al menos una hora y servir con cubos de hielo.

5. Servir con nachos y/o gambas cocidas como acompañamiento.

dpa