¡Hola a todos! También prepararemos por San Valentín y para todo tipo de ocasión, muffins de arándanos rojos con chispas de chocolate. Es suave, húmedo y tierno. Tiene toneladas de sabor, perfecto para el invierno. ¡Espero que lo disfrutes!
Ingredientes:
2 tazas de harina para todo uso
3/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 huevo grande, temperatura ambiente
3/4 taza de leche al 2%
6 cucharadas de mantequilla, derretida
1 taza de arándanos rojos frescos o congelados, cortados a la mitad
1 taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura
Relleno
1/3 taza de azúcar morena envasada
2 cucharadas de harina para todo uso
1/8 de cucharadita de canela molida
2 cucharadas de mantequilla fría
3/4 taza de azúcar glas
2-3 cucharadas de leche entera
Cómo Preparar:
Precalentar el horno a 325°. Cubra el fondo de un molde para pan engrasado de 9×5 con pergamino; pergamino de grasa.
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Batir el huevo, la leche y la mantequilla; agregue los ingredientes secos hasta que se humedezcan.
Incorpore los arándanos rojos y las chispas de chocolate. Transfiera a la fuente preparada.
En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, la harina y la canela.
Cortar la mantequilla hasta que se desmoronen. Espolvorear sobre la masa. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 60-65 minutos.
Deje enfriar durante 10 minutos hasta que los lados del pan del molde estén sueltos.
Enfríe completamente antes de retirar de la sartén.
Para el glaseado, mezcle el azúcar glas y 2 cucharadas de leche hasta que quede suave; si es necesario, agregue 1 cucharada adicional de leche para alcanzar la consistencia deseada.
Rocíe el glaseado sobre la parte superior del pan; deje reposar de 10 a 15 minutos antes de rebanar.
TIPS
Para una versión más saludable, puedes sustituir la harina para todo uso por harina de almendras y sustituir la leche entera por leche de almendras. Esto funciona perfectamente bien.
Si eres diabético, una excelente forma de sustituir el azúcar es usando stevia.
Publicado el 13 de Abril 2023
