¡Hola a todos! Para la receta de hoy, vamos a hacer un Pastel Tres Leches de Plátano. Este pastel es muy suave y empapado en dulce de leche que se cubre con crema batida. ¡Espero que lo disfrutes!
Ingredientes para el pastel de plátano:
- 3/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 5 huevos grandes, separados
- 1 taza (250 g) de puré de plátano maduro
- 1 taza (128 g) de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
Remojo de leche: - Lata de 12 oz de leche evaporada
- Lata de 14 oz de leche condensada azucarada
- 1/2 taza (118 ml) de leche entera
Coberturas: - 2 tazas de crema batida espesa
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 3 plátanos, cortados por la mitad a lo largo (opcional)
- 3 cucharadas de dulce de leche (opcional)
- 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
Cómo preparar: - Precaliente el horno a 350F y engrase un molde desmontable de 10″. En un tazón grande con una batidora manual o de pie con el accesorio para batir, bata las 5 claras de huevo grandes a alta velocidad hasta que estén firmes y esponjosas. Unos 5 minutos.
- En otro tazón grande para mezclar, usando una batidora de mano o de pie con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante 2-3 minutos, o hasta que esté suave y esponjoso.
- Raspe el recipiente y mezcle la vainilla, las 5 yemas de huevo grandes y el puré de plátano.
- Raspe el recipiente y agregue la harina, el polvo de hornear y la sal y mezcle para combinar.
- Saque 1/3 de las claras de huevo batidas en la masa y use una espátula de goma para doblar suavemente para combinar. Una vez que esté casi completamente mezclado, agregue el resto de las claras de huevo y continúe doblando hasta que ya no pueda ver ninguna cinta de clara de huevo en la masa.
- Vierta la masa en el molde desmontable y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo en el centro salga limpio.
- La superficie del pastel debe estar lisa y firme cuando recién sale del horno, pero se encogerá y arrugará a medida que se enfríe.
- Mientras reposa el bizcocho, mezcle los ingredientes del remojo de leche en un bol o recipiente con pico vertedor.
- Con una brocheta o un palillo, haga agujeros en todo el pastel. Luego coloque el molde para pasteles en una bandeja o plato, o envuelva el fondo con papel aluminio para atrapar cualquier posible fuga.
- Vierta la mezcla de leche por todo el pastel, utilizando hasta la última gota. Parecerá demasiado, ya que inundará completamente el pastel, ¡pero no te preocupes! Lo absorberá todo con el tiempo.
- Cubra el pastel con una envoltura de plástico y déjelo enfriar durante la noche. Sabrás que está listo cuando ya no puedas ver leche en la superficie.
- Para las coberturas, mezcle la crema espesa y el azúcar en polvo a alta velocidad hasta que quede esponjoso. Retire el pastel del molde y cubra con la crema batida.
- Es completamente opcional, pero también puede agregar remolinos de dulce de leche, plátanos en rodajas y/o nueces picadas. ¡Una simple pizca de canela también funcionará! O deja el pastel como está solo con la crema batida. Es delicioso de cualquier manera. ¡Disfrutar!
LOS TIPS - Comience con huevos fríos para facilitar la separación.
- ¡No mezcle demasiado la masa! Mezclar demasiado conducirá a un pastel más pesado. Mezcle suavemente las claras de huevo en la masa.
Publicado el 13 de Abril 2023
