El mote pillo cuencano
El mote pillo es un plato típico de cuenca. Conocido como el Mote pillo cuencano es uno de los platillos más conocidos y representativos del Austro ecuatoriano. El mote pillo se prepara con maíz mote pelado, huevos, leche, cebollita, achiote o manteca de color, sal, y pimienta. Se puede servir como desayuno con una buena tajada de queso y su cafecito pasado. También se suele servir como acompañante para chuletas de cerdo, ensalada, y yapingachos o tortillas de papas.
LA RECETA
El mote pillo cuencano, - uno de los platillos más conocidos y representativos de Cuenca y del Austro ecuatoriano.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de color
2 tallos de cebollita blanca picada
1 pepa de ajo machacado
1 libra de mote pelado y cocinado
¼ taza de leche
5 huevos batidos
Cebollín verde picado
Culantro picadito
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
Queso y café si se sirve para el desayuno
Chuletas de cerdo yapingachos, y ensaladita si se sirve como plato principal Elaboración paso a paso, Hacer un refrito con el aceite de color, la cebolla blanca picada, el ajo, sal y pimienta.
- Agregar el mote y mezclar bien.
- Agregar la leche y cocinar hasta que se consuma, incorporar los huevos batidos y cocinar a fuego lento, revolviendo hasta que los huevos batidos estén cocidos, pero no secos.
- Espolvorear con el cebollín y el culantro picado.
- Sirva caliente como desayuno o platillo acompañante.
Publicado el 14 de Marzo 2023
