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Un plato para celebrar la Navidad y nuestros eventos especiales
Esta receta de Lechón al Horno es muy rápida y sencilla de preparar, la carne queda muy sabrosa condimentada con solo unos cuantos ingredientes, como ají amarillo, ajo, sal, comino y pimienta.
Ingredientes
- 1 lechón de 15 a 20 libras abierto a la mitad
- 6 naranjas de jugo grandes
- 3 limones
- 1/2 taza de crema de ají mirasol
- 1/2 taza de pisco
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de ajos molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 3 cucharadas de sal
- 2 ramas de romero
- 4 horas de laurel
- 1/4 taza de aceite aproximado
- 2 cucharadas de harina sin preparar
Instrucciones
El día anterior:
- Primero hay que lavar muy bien todo el lechón con abundante agua, en especial la piel, raspando suavemente con un cuchillo o cepillo para retirar cualquier impureza, al concluir secar todo muy bien y acomódalo en la fuente pírex con la piel hacia abajo.
- Exprime el jugo de las naranjas y limones, échalo sobre el lechón y deja macerar unas 3 horas.
- Luego de ese tiempo, coloca en un tazón el ajo, comino, ají mirasol, pimienta, pisco y la sal, mezcla agregando aceite en cantidad suficiente hasta formar una pasta, este será nuestro aderezo.
- Traslada el lechón a la fuente de hornear y embadurna todo (la carne y la piel) con la pasta, deja macerando en la refrigeradora toda una noche. Reserva en un tazón el jugo de naranjas y limones y también guárdalo en la refrigeradora.
Al día siguiente:
- Unas 6 horas antes de la cena, retira el Lechón y el líquido de la refrigeradora, deja que tome temperatura ambiente un par de horas antes de llevarlo al horno.
- Para hornear el lechón, calienta el horno a fuego medio (350°F), báñalo con el jugo de naranjas y limones, acomoda las ramas de romero y las hojas de laurel.
- Colócalo en el horno, déjalo hornear por unas 3 horas, luego sube la temperatura a 400°F y sigue cociendo 1 hora más o hasta que veas que la carne está bien cocida por dentro y dorada por fuera.
- Cuando está listo, retira el Lechón del horno y colócalo en una fuente, en una sartén grande escurre el jugo de la cocción, desengrasa la fuente de hornear con un poco de agua caliente, raspando bien todo y añádelo en la sartén donde está el jugo de cocción.
- Diluye 2 cucharadas de harina en media taza de agua.
- Lleva la sartén a la hornilla a fuego bajo, añade la harina diluida, mezcla bien hasta que rompa el hervor, deja hervir 1 minuto, apaga la hornilla y rectifica la sazón. Coloca la preparación en una salsera.
- Ahora puedes servir el Lechón al Horno.
- Puedes colocar como acompañamiento: arroz navideño, humitas saladas, pan, puré de camote y/o manzana, salsa criolla y crema de ají.