Degustando

Pastelería y Postres con Valentina

July 23, 2021

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Por Valentina Cajas

Hola a todos, para la receta de hoy vamos a aprender a hacer cupcakes de vainilla con un buen glaseado de crema de mantequilla. Estos cupcakes son muy húmedos y tienen la cantidad perfecta de dulzura.

Ingredientes:

• 1 2/3 taza de harina para todo uso 213g

• 1 taza de azúcar granulada 200 g

-Aviso-

• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1/4 cucharadita de sal kosher

• 3/4 taza de mantequilla sin sal 170 g, derretida

• 3 claras de huevo a temperatura ambiente

• 1 cucharada de extracto de vainilla 15 ml

• 1/2 taza de crema agria 120 ml, temperatura ambiente

• 1/2 taza de leche entera 120 ml, tibia

Ingredientes para el glaseado de crema de mantequilla:

• 2 lb de azúcar glass 900 g, tamizado

• 1 libra de mantequilla sin sal 450 g, temperatura ambiente

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 cucharada de crema espesa

• 1 pizca de sal kosher

• 1 cucharadita de leche entera

Cómo preparar:

• Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque los papeles para cupcakes en un molde para cupcakes.

• Tamizar la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo en un tazón grande y mezclar.

• Separar los huevos. Puede usar las yemas para una crema pastelera o un lote de crema de mantequilla francesa.

• En otro tazón, mezcle los ingredientes húmedos hasta que se combinen. (La masa puede tener grumos, ¡no te preocupes!)

• Agregue los ingredientes húmedos a los secos. Mezclar hasta que esté combinado.

• Distribuya la masa de manera uniforme en papeles para cupcakes, llenando cada papel con aproximadamente 2/3 hacia arriba.

• Hornee durante unos 18 minutos o hasta que los centros estén elásticos al tacto.

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Cómo preparar crema de mantequilla:

• En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a temperatura ambiente. Agregue el azúcar de repostería en dos lotes. Agrega sal, leche, nata y vainilla. Mezclar hasta que quede esponjoso.

• Transfiera a una manga pastelera.

• Coloque una cucharada grande de crema de mantequilla en cada cup cake.