María Lía Amado | New York Hispano | Colaboradora
La República Dominicana, es un país situado en el mar del caribe, rodeado de bellas playas. Esta bella isla tiene una gastronomía diversa y algunos de los mejores rones del mundo; pero sobre todo tiene ese calor de gente que cautiva y bastante. Aquí les ofrezco algunos platillos para que preparen en casa.
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Tabla de Contenido
Sancocho Dominicano
El sancocho dominicano, es un caldo a base de carnes y tubérculos, con un sabor y concentración de sabores que recuerdan a casa, a familia.
Sus ingredientes (8 a 10 porciones)
1 lb de res
1 lb de cerdo
2 lb de pollo
0.5 lb longaniza (rodajas medianas)
2 lb auyama o calabacín (pelada y cortada en cubos)
1 lb Yuca(pelada y cortada en cubos)
1 unidad de ají cubanela
3 Tazas de plátano verde(picado en mitades)
Verduras picadas zanahoria apio cebolla, tomates( cortados en trozos medianos)
4 Lt. agua o caldo de pollo
Aceite
Sal
Su Preparación
En un tazón o bowl sazonar las carnes con sal y ajos, reservar
En una olla, poner a calentar unas dos cucharadas de aceite, luego sofría las carnes por 5 minutos aproximadamente, luego agregue la mitad del calabacín y cocina hasta que las carnes estén suaves.
Una vez que la carne esté suave, retirar y reservar. En la misma olla, añadir la longaniza y agua o caldo de pollo. Cuando rompa el hervor, agrega los demás ingredientes y el resto del calabacín o auyama, y cocina por unos 10 minutos. Luego agregamos las carnes, y cocinamos unos10 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. Luego retirar del fuego y servir.
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El Mofongo
Platillo donde el ingrediente principal es el plátano, elemento básico en la cocina caribeña, para poder disfrutar en cualquier momento, sin duda un carnaval de sabores.
Sus ingredientes (6 porciones)
4 plátanos machos verdes (pelados y cortados en rebanadas de 1 pulgada)
2 a 3 tazas de caldo de res caliente
1 cucharada de ajo
media ramita de cilantro fresco picado
Aceite vegetal
Sal y pimienta
Chicharrón
Su preparación
En una sartén con aceite a fuego medio alto freír las rodajas de plátano y cocinar hasta que estén doraditos y tiernos, retirarlos del aceite.
Con un vaso o mazo, aplastar y aplanarlos, y volvemos a freírlos unos segundos más y retirar de la sartén, luego retirar y reservar.
En un procesador colocar los plátanos, el ajo y una taza de caldo de res y procesar hasta que tenga una consistencia de puré. Puede agregar más caldo si la preparación lo requiere y agregar sal y pimienta. Acompañar con chicharrón y espolvorear cilantro picado, y disfrutar.
BEBIDAS
Champola
La champola o también conocida como jugo de guanábana, es una bebida cremosa y muy refrescante perfecto para los calurosos días dominicanos.
Sus ingredientes
1 guanábana
12 onzas de leche
1 taza de agua
Azúcar
Hielo (opcional)
Su preparación
Limpiar y pelar la guanábana y solo reservar la pulpa. En la licuadora colocar la pulpa, agua, leche, azúcar al gusto y licuar bien hasta que quede homogéneo, agregar hielo si lo prefiere, y servir.
Puede sustituirse la pulpa de guanábana por mango congelado, guayaba, papaya, coco, parcha (maracuyá), tamarindo o piña.
Publicado el 27 de Setiembre 2023
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