¡Hola a todos! Para la receta de hoy, haremos un Pastel de limonada con fresas. Este pastel es muy suave, dulce y perfecto para el verano. ¡a Disfrutar!
Ingredientes para el Pastel:
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 3/4 tazas de azúcar granulada
• 2 cucharadas de ralladura de limón fresco
• 2 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos grandes
• 1/3 taza de jugo de limón fresco
• 1 taza de suero de leche
• 8-10 fresas grandes peladas y rebanadas
Ingredientes para el glaseado de crema de mantequilla de fresa:
• 1 taza de mantequilla ablandada
• 5 tazas de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de leche entera
• 2-4 fresas grandes picadas
Preparación:
1. Precaliente el horno a 350 grados F y rocíe dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
2. En un tazón de batidora de pie equipada con accesorio para batir, coloque la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Batir hasta que esté suave y esponjoso.
3. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos y reserve.
4. Con la batidora a baja velocidad, agregue los huevos, uno a la vez, combinando bien en el medio. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue el jugo de limón. (la masa se verá cuajada, pero no lo está). Agregue un tercio de los ingredientes secos y ½ taza de suero de leche.
5. Mezcle, luego detenga y raspe los lados del recipiente. Repita, agregando otro tercio de los ingredientes secos y la ½ taza restante de suero de leche. Mezcle, luego pare y raspe. Agregue el tercio restante de los ingredientes secos y mezcle hasta que esté completamente combinado y la masa esté ligera y esponjosa.
6. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornee los pasteles durante 25-30 minutos, o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que los pasteles se enfríen antes de retirarlos de los moldes.
7. Mientras los pasteles se enfrían, prepare el glaseado de crema de mantequilla de fresa. Combine la mantequilla y el azúcar en polvo en un tazón grande o una batidora de pie. Mezcle a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue la leche y las fresas y mezcle a alta velocidad hasta que el glaseado esté muy esponjoso y de color rosa pálido, con motas de fresa.
8. Invierta una de las rondas de pastel en un plato de pastel; unte generosamente con glaseado y cubra con rodajas de fresa. Repita con la capa restante de pastel y glaseado. Escarcha los lados del pastel. Ponga en el refrigerador durante unos 30 minutos para permitir que se asiente el glaseado. Servir a temperature de ambiente.
