Muffins de limón y arándanos

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Pastelería y Postres con Valentina

Por Valentina Cajas

¡Hola a todos! Para la receta de hoy, haremos Muffins de limón y arándanos. Estos son perfectos para el verano y muy sencillos de hacer. ¡Que lo disfruten!

Ingredientes:

• ½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

• Ralladura de 1 limón

• 1 taza + 1 cucharada de azúcar

• 1 huevo, temperatura ambiente

• 1 cucharadita de vainilla

• 2 tazas (256 g) de harina para todo uso o para repostería

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1½ cucharadita de sal kosher, consulte las notas anteriores

• 2 tazas de arándanos frescos

• ½ taza de leche o suero de leche

Preparación:

• Caliente el horno a 375ºF. Batir la mantequilla con la ralladura de limón y 1 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa.

• Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que se combinen. Mientras tanto, mezcle los arándanos con ¼ de taza de harina; luego mezcle la harina restante, el polvo de hornear y la sal.

• Agregue la mezcla de harina a la masa poco a poco, alternando con la leche. Incorpore los arándanos. Nota: la masa será espesa. Eso está bien.

• Engrase un molde para muffins gigante (o un molde para muffins de 12 tazas) con mantequilla o cúbralo con spray antiadherente.

• Distribuya la masa entre los moldes para muffins. Espolvorea la masa con la cucharada restante de azúcar.

• Hornea durante 30 minutos (o menos si usas un molde para muffins de 12 tazas). Revisa con un palillo y si la masa no se pega, está lista.

• Si es necesario, regrese la fuente al horno por un par de minutos más. Deje que los panecillos se enfríen en la sartén durante unos 7 minutos antes de servir.

LOS TIPS

• Si no tienes arándanos frescos también puedes usar arándanos congelados. ¡Les irá bien en la masa!

• Use mantequilla sin sal para tener más control sobre la cantidad de sal que agrega.

Valentina Cajas, es una estudiante senior de Rye Neck High School y le apasiona la pastelería y repostería. Vive en Mamaroneck, NY.